教育宗旨
保健营养學系创立于1979年系系以「人生之计在保健、保健之计在营养」为名而设立，阐明了保健與营养对于人生的重要。国民营养之平衡乃为一国国力之指标，同时也是一国文化之准绳，故本系倡导个人营养之合理化，亦即注重饮食均衡的疾病预防，而不是靠药物的维持或事後的治療，符合现代医學的新方向 --- 预防勝于治療。因此，本系设立的宗旨在传授人们营养及饮食方面的知识，以培育「膳食療养」、「营养研究」、「营养教育」、「餐饮管理」及「团体膳食」等之指导與推广的专业人才，以便将来从事营养保健工作，促进全民健康。
为积极替學生开拓更宽广的国際视野與更丰富的學習及研究资源，保健营养學系整合医院與學校的资源，融合食品营养、临床营养、社区营养及食品安全等专业领域，并配合国内、境外研修实習机会與研讨工作坊，规划學生學習蓝图。
保健营养學系设有學士班、碩士班、碩士在职专班及博士班，目前已培育超过3,300位营养专业人才，學生国考及格率远高于全国平均，毕业校友在全国医療院所及相关机构服务之营养师佔比亦是全国最高，提供在校生不可计量之无形资源。未来将继續與食品安全系及碩士學位學程共同朝向「食得营养、食得安全，双重把关全民健康」之方向努力。
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